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Service de restauration en autoservice du CREPS (préparation sur place, distribution, contrôle d'accès et système de comptage) et prestations de restauration complémentaires sur bons de commande Service de restauration en autoservice du CREPS (préparation sur place, distribution, contrôle d'accès et système de comptage) et prestations de restauration complémentaires sur bons de commande. ...
CREPS DE POITIERS 86580Vouneuil-sous-Biard olivier.quehen@creps-poitiers.sports.gouv.fr 05 49 36 06 10
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Service de restauration en autoservice du CREPS (préparation sur place, distribution, contrôle d'accès et système de comptage) et prestations de restauration complémentaires sur bons de commande

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Marché public ou privé
Référence du marché : 4390512

Date de clôture estimée : 17/04/19
Etat : Première publication
Publié dans :
BOAMP (08/03/19)
19-37465
Avis d'appel public à la concurrence

Département(s) de publication : 86
Annonce No 19-37465
Services
Nom et adresse officiels de l'organisme acheteur : CREPS DE POITIERS.
 Correspondant :  Quehen Olivier, chateau de Boivre 86580 Vouneuil-sous-Biard, tél. : 05-49-36-06-00, télécopieur : 05-49-36-06-10, courriel : olivier.quehen@creps-poitiers.sports.gouv.fr adresse internet : http://http://www.creps-poitiers.sports.gouv.fr.
Adresse internet du profil d'acheteur : http://www.e-marchespublics.com.
Principale(s) Activité(s) du pouvoir adjudicateur : SPORT.

Objet du marché : service de restauration en autoservice du CREPS (préparation sur place, distribution, contrôle d'accès et système de comptage) et prestations de restauration complémentaires sur bons de commande.
Catégorie de services : 17.
CPV - Objet principal : 55500000
Objets supplémentaires : 55300000.
Lieu d'exécution : creps de Poitiers, 86580 Vouneuil-sous-Biard.
Code NUTS : -FRI34.

L'avis implique l'établissement d'un accord-cadre.
Accord-cadre avec un seul opérateur.

Caractéristiques principales : 

1. La préparation sur place et la distribution en autoservice au restaurant du CREPS de Poitiers de petits déjeuners, de repas (midi et soir) en liaison chaude directe ;
2. La préparation sur place et le conditionnement de repas froids à emporter (du type pique-niques et goûters) ;
3. La préparation sur place et le service de repas à table, type " prestation club ", avec ou sans apéritifs, dans les salles à manger du CREPS de Poitiers ;
4. La préparation sur place et le service de repas en buffets, avec ou sans apéritifs, dans les salles à manger du CREPS de Poitiers ;
5. La fourniture de mini viennoiseries pour des réunions organisées sur le site du CREPS de Poitiers ;
6. La fourniture de pièces salées ou sucrées pour des cocktails organisés sur le site du CREPS de Poitiers.

La prestation no1 constitue un service continu. Elle est désignée sous le terme de service de restauration en autoservice. Les autres prestations sont des prestations sur bons de commande.
Dans le cadre de ce marché, les principales missions et obligations du titulaire sont :
- l'approvisionnement de l'ensemble des denrées ;
- la fabrication des repas sur place ;
- la distribution et le service des repas avec distributeur de plateaux et système de comptage informatisé devant permettre d'identifier en les distinguant les différents types de convives fréquentant le restaurant du CREPS de Poitiers ;
- la distribution et le service en salle en cas de prestation particulière ;
- le nettoyage des locaux (cuisine, annexes, salle à manger, terrasse) ;
- entretien et maintenance des équipements de cuisine
Quantités (fournitures et services), nature et étendue (travaux) : le marché est conclu sans montant minimum ni maximum.
Dans le cadre de la prestation continue (service de restauration en auto service), le titulaire assure le petit déjeuner, le déjeuner et le diner, du lundi au dimanche toute l'année à l'exclusion de la période de fermeture du CREPS de Poitiers fixée actuellement entre Noël et le nouvel an.
Pour le service continue, les nombres de petits déjeuners et de repas sont estimés respectivement à 22 000 et 53 000.
Calendrier des marchés ultérieurs en cas de marchés reconductibles : marché d'un an reconductible de façon expresse 3 fois pour une année. La durée maximale du marché sera limitée 4 années.
Refus des variantes.
La procédure d'achat du présent avis est couverte par l'accord sur les marchés publics de l'OMC : oui.

Prestations divisées en lots : non.
Date prévisionnelle de début des prestations (fournitures/services) : 1.e.r septembre 2019.
Modalités essentielles de financement et de paiement et/ou références aux textes qui les réglementent : financement sur les ressources propres du CREPS de Poitiers et participation des convives.
Les sommes dues par le CREPS de Poitiers sont payées mensuellement à terme échu et dans un délai de 30 jours à compter de la date de réception des factures.
Forme juridique que devra revêtir le groupement d'opérateurs économiques attributaire du marché : solidaire.
L'exécution du marché est soumise à d'autres conditions particulières : un même opérateur ne peut être membre de plusieurs groupements ni présenter à la fois une offre en tant que candidat individuel et une offre en tant que membre d'un groupement.
Langues pouvant être utilisées dans l'offre ou la candidature : français.
Unité monétaire utilisée, l'euro.

Conditions de participation : 

Les personnes morales sont tenues d'indiquer les noms et qualifications professionnelles des membres du personnel chargé de la prestation.

Marché réservé : non.

Justifications à produire quant aux qualités et capacités du candidat : 

Documents à produire à l'appui des candidatures par le candidat, au choix de l'acheteur public : 
     - Formulaire DC1, Lettre de candidature - Habilitation du mandataire par ses co-traitants (disponible à l'adresse suivante : http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-declaration-du-candidat);
     - Formulaire DC2, Déclaration du candidat individuel ou du membre du groupement (disponible à l'adresse suivante : http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-declaration-du-candidat);
     - Formulaire ATTRI1, Acte d'engagement (disponible à l'adresse suivante : http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-attribution-marches-2016;
     - Formulaire DC 4, Déclaration de sous-traitance (disponible à l'adresse suivante : http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-declaration-candidat-dc1-dc2-dc3-dc4);
     - S'il s'appuie, pour présenter sa candidature, sur les capacités professionnelles, techniques et financières d'autres opérateurs économiques, le candidat produit les mêmes documents concernant cet opérateur économique que ceux qui lui sont exigés par l'acheteur public. Le candidat doit également apporter la preuve que chacun de ces opérateurs économiques mettra à sa disposition les moyens nécessaires, pendant toute la durée d'exécution du marché public ou de l'accord-cadre;
     - Si les documents fournis par le candidat ne sont pas établis en langue française, ils doivent être accompagnés d'une traduction en français, certifiée conforme à l'original par un traducteur assermenté.

Documents à produire obligatoirement par l'attributaire, avant la signature et la notification du marché public ou de l'accord-cadre (formulaire NOTI1) : 
     - Les pièces prévues aux articles D. 8222-5 ou D. 8222-7 et D. 8222-8 du code du travail;
     - Si l'attributaire est établi en France, les attestations et certificats délivrés par les administrations et organismes compétents prouvant qu'il a satisfait à ses obligations fiscales et sociales ou un état annuel des certificats reçus;
     - Si l'attributaire est établi dans un Etat autre que la France, un certificat établi par les administrations et organismes du pays d'origine. Lorsqu'un tel certificat n'est pas délivré par le pays concerné, il peut être remplacé par une déclaration sous serment, ou dans les Etats où un tel serment n'existe pas, par une déclaration solennelle faite par l'intéressé devant l'autorité judiciaire ou administrative compétente, un notaire ou un organisme professionnel qualifié du pays;
     - Si les documents fournis par le candidat ne sont pas établis en langue française, ils doivent être accompagnés d'une traduction en français, certifiée conforme à l'original par un traducteur assermenté.

Autres renseignements demandés : 
     - Autres renseignements demandés : un mémoire technique comportant aux moins les points suivants :
- la déclinaison et le respect des prestations ;
- la description de la filière alimentaire et la politique d'approvisionnement ;
- le respect des spécifications quantitatives et qualitatives des prestations ;
- le concept alimentaire et le concept d'animation et celui d'informations nutritionnelles ;
- la politique en matière de développement durable ;
- l'organisation du service et de l'exploitation ;
- le Plan de Maîtrise Sanitaire (Pms) ;
- la gestion de la prestation ;
- la composition de l'équipe : capacité, CV des agents, organigramme détaillé, formation professionnelle continue ;
- l'organisation de l'équipe (emplois du temps, modalités en cas de surcroît d'activités et modalités de suppléances) ;
- la stratégie financière et économique de l'offre ;
- le descriptif de la gouvernance et du pilotage (y compris la procédure d'astreinte-continuité du service de restauration) ;
- le système de contrôle d'accès et de comptage ;
- l'organisation de l'entretien ;
- l'organisation de la maintenance ;
- l'organisation des moyens au regard de l'obligation de résultats en matière sanitaire ;
- l'organisation de la période transitoire.
ae, bordereau des prix unitaires, décomposition des prix unitaires, renseignements et documents demandés dans le cadre de réponse, le certificat de visite, l'attestation d'assurance.
La transmission et la vérification des documents de candidatures peut être effectuée par le dispositif Marché public simplifié sur présentation du numéro de SIRET : NON

Critères d'attribution : 
Offre économiquement la plus avantageuse appréciée en fonction des critères énoncés ci-dessous avec leur pondération.
     - 1. prix apprécié sur la base de la simulation explicitée dans le cadre de réponse : 40 %;
     - 2. qualité de l'offre alimentaire (politique d'approvisionnement, respect des prestations et menus proposés, y compris la prise en compte des objectifs de développement durable) : 35 %;
     - 3. qualité de l'organisation et des moyens humains et matériels (y compris contrôle d'accès et système de comptage proposé notamment) mis en œuvre pour assurer les prestations et le suivi de la satisfaction des convives : 25 %.
Une enchère électronique ne sera pas effectuée.

Type de procédure : procédure adaptée.

Date limite de réception des offres : 17 avril 2019, à 12 heures.
Délai minimum de validité des offres : 180 jours à compter de la date limite de réception des offres.

Autres renseignements : 
Numéro de référence attribué au marché par le pouvoir adjudicateur / l'entité adjudicatrice : 19-03.

Renseignements complémentaires : une visite du site est obligatoire pour présenter une offre
Question à poser au plus tard 10 jours avant la date limite de réception des offres
Le pouvoir adjudicateur se réserve le droit d'apporter au plus tard 6 jours avant la date limite de réception des offres, des modifications de détail au dossier de la consultation.
Indépendamment d'une phase de négociation, les candidats ayant soumissionné seront audités pendant la période d'analyse des offres afin de présenter leur offre. Chaque candidat se présentera avec le chef gérant et le chef de cuisine pressentis.
La présente consultation se déroulant dans le cadre d'une procédure adaptée, le CREPS de Poitiers se réserve la possibilité de négocier.elles ne concerneront que les trois candidats retenus à l'issue de la première commission de choix.

Conditions et mode de paiement pour obtenir les documents contractuels et additionnels :
le dossier de consultation des entreprises est téléchargeable gratuitement sur le site de dématérialisation http://www.e-marchespublics.com.

Conditions de remise des offres ou des candidatures :
la transmission des offres ne pourra se faire que par voie électronique sur le site de dématérialisation http://www.e-marchespublics.com.

Date d'envoi du présent avis à la publication : 8 mars 2019.

Adresse à laquelle les offres/candidatures/projets/demandes de participation doivent être envoyés : CREPS de Poitiers.
 adresse internet : http://www.e-marchespublics.com.
Adresse auprès de laquelle des renseignements complémentaires peuvent être obtenus : CREPS de Poitiers.
 Correspondant :  M. Olivier QUEHEN, , courriel : olivier.quehen@creps-poitiers.sports.gouv.fr,  adresse internet : http://www.e-marchespublics.com.
Adresse auprès de laquelle des renseignements d'ordre administratif et technique peuvent être obtenus : CREPS de Poitiers.
 Correspondant :  M. Olivier QUEHEN,  château de Boivre,  86580 Vouneuil-sous-Biard, , tél. : 05-49-36-06-64, , télécopieur : 05-49-36-06-50, , courriel : olivier.quehen@creps-poitiers.sports.gouv.fr,  adresse internet : http://www.e-marchespublics.com.
Adresse auprès de laquelle les documents peuvent être obtenus : CREPS de Poitiers.
 adresse internet : http://www.e-marchespublics.com.

Instance chargée des procédures de recours : Tribunal Administratif de Poitiers hôtel Gilbert 15, rue de Blossac - cS 80541 86020 Poitiers Cedex, tél. : 05-49-60-79-19, courriel : greffe.ta-poitiers@juradm.fr, télécopieur : 05-49-60-68-09.

Organe chargé des procédures de médiation : CCIRA de Bordeaux 103 bis rue Belleville B.P. 952 33063 Bordeaux Cedex, tél. : 05-57-01-97-51.

Service auprès duquel des renseignements peuvent être obtenus concernant l'introduction des recours : Tribunal Administratif de Poitiers hôtel Gilbert 15, rue de Blossac - cS 80541 86020 Poitiers Cedex, courriel : greffe.ta-poitiers@juradm.fr adresse internet : http://www.telerecours.fr.

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