Centrale des marchés
Achat de denrées alimentaires pour la cuisine centrale de Vendôme II.1) Description II.1.1) Intitulé attribué au contrat par le pouvoir adjudicateur: Achat de denrées alimentaires pour la cuisine centrale de Vendôme. II.1.2) Type de marché et lieu d’exécution, de...
Ville de Vendôme 41106Vendôme 0254894201
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Archive

Achat de denrées alimentaires pour la cuisine centrale de Vendôme

Marché public ou privé
Référence du marché : 204647

Date de clôture estimée : 16/10/12
Etat : Première publication
Publié dans :
JOUE (01/09/12)
278698-2012
I.1) Nom, adresses et point(s) de contact
Vendôme Cedex
+33 254894201
+33 254894200
FRANCE
Ville de Vendôme
Mme le maire
cellule des marchés publics
hôtel de ville et de communauté, BP 20107
41106

Adresse(s) internet:

http://www.marches-securises.fr

http://www.marches-securises.fr

Adresse auprès de laquelle des informations complémentaires peuvent être obtenues:
Vendôme
+33 254233131
+33 254233130
FRANCE
Ville de Vendôme - cuisine centrale
M. Rolland
allée Nouel
41100

Adresse auprès de laquelle le cahier des charges et les documents complémentaires (y compris les documents relatifs à un dialogue compétitif et à un système d'acquisition dynamique) peuvent être obtenus:
Vendôme Cedex
+33 254894201
+33 254894275
FRANCE
Ville de Vendôme - cellule des marchés publics
Mme Laseigne
BP 20107
41106

Adresse à laquelle les offres ou demandes de participation doivent être envoyées:


I.2) Type de pouvoir adjudicateur
Autorité régionale ou locale
I.3) Activité principale
Services généraux des administrations publiques
I.4) Attribution de marché pour le compte d’autres pouvoirs adjudicateurs
Le pouvoir adjudicateur agit pour le compte d'autres pouvoirs adjudicateurs: non
II.1) Description
II.1.1) Intitulé attribué au contrat par le pouvoir adjudicateur:
Achat de denrées alimentaires pour la cuisine centrale de Vendôme.
II.1.2) Type de marché et lieu d’exécution, de livraison ou de prestation
Fournitures
Achat
Lieu principal d’exécution des travaux, de livraison des fournitures ou de prestation des services: cuisine centrale de Vendôme - allée Nouel, 41100 Vendôme, FRANCE.
Loir-et-Cher
FR245


II.1.3) Information sur le marché public, l'accord-cadre ou le système d'acquisition dynamique
L'avis concerne un marché public
II.1.4) Information sur l’accord-cadre
II.1.5) Description succincte du marché ou de l’acquisition/des acquisitions
Marché d'achat de denrées alimentaires pour la cuisine centrale de Vendôme décomposé en 21 lots. Marchés conclus pour une durée d'un an à compter du 1er janvier 2013 reconductible par tacite reconduction au maximum 2 foispar période annuelle. Pour chacun des lots, à l'exception des lots 2,5,8,10,11,20 et 21, les candidats devront être en mesure de proposer dans leur gamme des produits issus de l'agriculture biologique et de fournir les certificats afférents.
Pour être régulières, les offres relatives aux lots ci-après, devront être accompagnées d'échantillons: lots no 1,2,3,4,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20 et 21.

II.1.6) Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Produits alimentaires et produits secs divers
15890000

Boissons non alcoolisées
15982000

Boissons alcoolisées distillées
15910000

Pain
15811100


II.1.7) Information concernant l’accord sur les marchés publics (AMP)
Marché couvert par l’accord sur les marchés publics (AMP): oui
II.1.8) Lots
Division en lots: oui
Il est possible de soumettre des offres pour un ou plusieurs lots

II.1.9) Variantes
Des variantes seront prises en considération: non
II.2) Quantité ou étendue du marché
II.2.1) Quantité ou étendue globale:
Marché de fourniture composé de 21 lots:
Lot no1 "beurre - oeufs - fromages à la coupe - fromages portions et lait UHT longue conservation".
Lot no2 "fromage au lait de vache à pâte molle croûte fleurie 150g et fromage au lait de vache à pâte molle stabilisée agrémentée de cendre, fines herbes ou poivre".
Lot no3 "desserts lactés et produits laitiers ultra frais".
Lot no4 "lait pasteurisé frais ½ écrémé issu de l'agriculture biologique en conditionnement réutilisable".
Lot no5 "boissons".
Lot no6 "epicerie, conserves et biscuiterie".
Lot no7 " produits surgelés ".
Lot no8" viande de porc fraîche ".
Lot no9" charcuterie".
Lot no10 "viandes bovines et ovines fraîches".
Lot no11"volailles fraîches".
Lot no12"fruits et Légumes frais et de 4ème gamme".
Lot no13"légumes en 4e gamme issus de l'agriculture biologique".
Lot no14" pommes et poires issues de l'agriculture biologiques ou de reconversion vers l'agriculture biologique ".
Lot no15" purée de pommes et purée de pommes issues de l'agriculture biologique en coupelle de 100g ".
Lot no16" viande bovine fraîche issue de l'agriculture biologique ".
Lot no17" lentilles sèches issues de l'agriculture biologique en sac de 5 kg ".
Lot no18" crèmes glacées et sorbet en 1l, buches de Noël glacées".
Lot no19" pains issus de l'agriculture biologique ".
Lot no20" viennoiseries ".
Lot no21" pains de 50g salés et s/sel ".

II.2.2) Information sur les options
Options: non
II.2.3) Reconduction
Ce marché peut faire l'objet d'une reconduction: oui
Nombre de reconductions éventuelles: 2

II.3) Durée du marché ou délai d'exécution des travaux
1)
Description succincte
Fourniture de beurre, d'oeufs et de fromages a la coupe - fromage en portion et lait uht de longue conservation Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 20 000 EUR (TTC) minimum et 60 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Beurre
15530000

Œufs
03142500

Fromages
15540000

Lait UHT
15511210


3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'apui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de Fromage au lait de vache à pâte molle croûte fleurie 150g et fromage au lait de vache à pâte molle stabilisée agrémentée de cendre, fines herbes ou poivre avec un montant minimum et maximuim de commandes par année respctivement de 1500/3000 unités et 1000/2500 unités.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Fromage à pâte molle
15542200
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'apui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de "desserts lactés et produits laitiers ultra frais". Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 10 000 EUR (TTC) minimum et 30 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Yaourt et autres produits laitiers fermentés
15551000

Produits laitiers divers
15550000

Desserts
15833100


3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'apui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de lait pasteurisé frais ½ écrémé issu de l'agriculture biologique en conditionnement réutilisable. Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 1 000 litres minimum et 2 500 litres maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Lait de vache frais
03333000
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'apui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de boissons non alcoolisées et alcoolisées. Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 5 000 EUR (TTC) minimum et 30 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Boissons non alcoolisées
15982000

Boissons alcoolisées distillées
15910000


3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
1)
Description succincte
Fourniture de produits d'épicerie, de conserves et de biscuits. Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 45 000 EUR (TTC) minimum et 80 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Aliments en conserve
15897200

Biscottes et biscuits; pâtisserie et gâteaux de conservation
15820000


3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
1)
Description succincte
Fourniture de viandes surgelées, pâtisseries surgelées, fruits et légumes surgelés. Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 50 000 EUR (TTC) minimum et 120 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Produits surgelés
15896000
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de Viande de porc fraîche. Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 8 000 EUR (TTC) minimum et 25 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Viande de porc
15113000
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remetrre à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de charcuterie (production en liaison froide). Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 8 000 EUR (TTC) minimum et 24 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Charcuterie
15131120
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de viandes bovines et ovines fraîches (veau, agneau et boeuf) avec les quantités minimums et maximuns en Kg annuels suivant:
Rôti de veau, sans os, ficelé, bas carré 2kg +-200g.
Mini: 300 maxi 800.
Blanquette de veau épaule bas carré poitrine interdite 60g.
Mini: 500 maxi 1000.
Rognon de veau PAC min 30 maxi 100.
Gigot d'agneau désossé mini 150 maxi 300.
Sauté d'agneau (épaule, gigot, poitrine interdite) 60g.
Mini 500 maxi 1000.
Sauté de boeuf (Jarret, nerveux de gite) 60g.
Mini 200 maxi 600.
Rôti de boeuf, s/barde, ficelé, PAD -Tende de tranche 2kg+-200g mini 1000 maxi 2000.
Sauté de boeuf - bourguignon (collier, basse côte).
Mini 2 000 maxi 4 000.

2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Viandes diverses
15119000

Viande de bœuf
15111100

Viande d'agneau
15115100

Viande de veau
15111200


3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'apui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de volailles fraiches, entières et découpées et charcuterie de vollailles.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Volaille fraîche
15112100
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de fruits et legumes frais et de 4ème GAMME (fruits et légumes crus préparés sous vide). Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 20 000 EUR (TTC) minimum et 60 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Légumes-fruits
03221200
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de légumes en 4e gamme issus de l'agriculture biologique. Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 10 000 EUR (TTC) minimum et 40 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Légumes
03221000
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Frouniture de pommes et de Poires issues de l'agriculture biologique ou de reconversion vers l'agriculture biologique. Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 5 000 EUR (TTC) minimum et 20 000 EUR (TTC) maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Pommes
03222321

Poires
03222322


3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de purées de pommes et de purées de pommes issues de l'agriculture biologique en coupelle de 100g.
Les quantités de coupelles de 100g à commander au titre d'une année sont fixés à:
Purée de pomme en coupelle de 100g.
Mini 7 000 maxi 20 000.
Purée de pomme issue de l'agriculture biologique en coupelle de 100g.
Mini 7 000 maxi 20 000.

2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Pommes transformées
15332140
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de viandes bovines fraîches issues de l'agriculture biologique. Les quantités minimum et maximun de Sauté de boeuf - bourguignon (collier, basse côte) commandées au titre d'une année sont fixées à 700 Kg et 2000 kg.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Viande de bœuf
15111100
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de lentilles sèches issues de l'agriculture biologique en sac de 5 kg. Les quantitées de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 250kg minimum et 500 Kg maximum.
2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Lentilles
03212211
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à remettre à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de crèmes glacées et sorbets en 1l, buches glacées de Noël.
Les montants de commandes à réaliser au titre d'une année sont fixés à 3 000 EUR (TTC) minimum et 8 000 EUR (TTC) maximum.

2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Crème glacée
15555100

Sorbet
15555200


3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de Pains bio de 1 kg (tranchés et ensachés en 1kg).
La quantité de commandes à réaliser au titre d'une année est fixée à 7 000 unités minimum et 12 000 unités maximum.

2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Pain
15811100
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de viennoiseries (mini viennoiseries et viennoiseries au beurre). Les seuils minimum et maximum, exprimés en quantités, de commandes effectuées par année sont les suivants:
Mini viennoiseries au beurre (pains aux raisins - croissants - pains au chocolat):
Quantité minimum:600 unités.
Quantité maximum:2 000 unités.
Viennoiseries au beurre (brioches - croissants - pains au chocolat- pains aux raisins):
Quantité minimum:2 500 unités.
Quantité maximum:5 000 unités.

2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Croissants
15811300
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
1)
Description succincte
Fourniture de pains de 50g salés et s/sel. Les quantités minimum et maximun de pain à commander au titre d'une année est fixée à.
Pains salé de 50 gmini: 50 000 unités.
Maxi: 90 000 unités.
Pains sans sel de 50g mini: 3 000 unités.
Maxi: 10 000 unités.

2)
Classification CPV (vocabulaire commun pour les marchés publics)
Petits pains
15811200
3)
Quantité ou étendue
4)
Durée du marché ou dates de début/d’achèvement
5)
Information complémentaire sur les lots
Des échantillons sont à fournir à l'appui de l'offre.
III.1) Conditions relatives au contrat
III.1.1) Cautionnement et garanties exigés:
III.1.2) Modalités essentielles de financement et de paiement et/ou références aux textes qui les réglementent:
Fonds propres de la ville de Vendôme - paiement sous 30 jours à compter de la réception de la demande d'acompte.
III.1.3) Forme juridique que devra revêtir le groupement d'opérateurs économiques attributaire du marché:
Seuls les groupement solidaires ou conjoints avec mandataires solidaires d'opérateurs économiques sont autorisés sur la présent marché.
III.1.4) Autres conditions particulières
L'exécution du marché est soumise à des conditions particulières: non
III.2) Conditions de participation
III.2.1) Situation propre des opérateurs économiques, y compris exigences relatives à l’inscription au registre du commerce ou de la profession
III.2.2) Capacité économique et financière
III.2.3) Capacité technique
III.2.4) Informations sur les marchés réservés
III.3) Conditions propres aux marchés de services
III.3.1) Information relative à la profession
III.3.2) Membres du personnel responsables de l'exécution du service
IV.1) Type de procédure
IV.1.1) Type de procédure
Ouverte
IV.1.2) Limites concernant le nombre d’opérateurs invités à soumissionner ou à participer
IV.1.3) Réduction du nombre d’opérateurs durant la négociation ou le dialogue
IV.2) Critères d’attribution
IV.2.1) Critères d’attribution
IV.2.2) Enchère électronique
IV.3) Renseignements d'ordre administratif
IV.3.1) Numéro de référence attribué au dossier par le pouvoir adjudicateur:
IV.3.2) Publication(s) antérieure(s) concernant le même marché
non
IV.3.3) Conditions d'obtention du cahier des charges et de documents complémentaires ou du document descriptif
IV.3.4) Date limite de réception des offres ou des demandes de participation
16.10.2012 - 12:00
IV.3.5) Date d’envoi des invitations à soumissionner ou à participer aux candidats sélectionnés
IV.3.6) Langue(s) pouvant être utilisée(s) dans l’offre ou la demande de participation
français.
IV.3.7) Délai minimum pendant lequel le soumissionnaire est tenu de maintenir son offre
en jours: 120 (à compter de la date limite de réception des offres)
IV.3.8) Modalités d’ouverture des offres
VI.1) Renouvellement
VI.2) Information sur les fonds de l'Union européenne
VI.3) Informations complémentaires
www.marches-securises.fr

Critères de jugement des candidatures: garanties financières et professionnelles des candidats.
Critères de jugement des offres:
Lots no1, 3 et 7:
1) Qualité (40 points).
— Qualité organoleptique (30 points),
— Descriptif technique (documents techniques descriptifs, information nutritionnelle, information sur les allergènes). (10 points).
2) Coût de la prestation (30 points);
3) Etendue de la gamme de produits proposés dont gamme issue de l'agriculture biologique (20 points).
— Gamme classique notée sur 10 points,
— Gamme issue de l'agriculture biologique notée sur 10 points.
4) minimisation de l'impact environnementale et performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l'agriculture (10 points).
Lots no 6:
1) descriptif technique (documents techniques descriptifs, information nutritionnelle, information sur les allergènes). (40 points);
2) coût des prestations (30 points);
3) etendue de la gamme de produits proposés (20 points);
— Gamme classique notée sur 10 points,
— Gamme issue de l'agriculture biologique notée sur 10 points.
3) Minimisation de l'impact environnementale et performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l'agriculture (10 points)
Lots no5:
1. Etendue de la gamme de produits proposés (50 points);
2. Coût des prestations (40 points);
3. Minimisation de l'impact environnementale et performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l'agriculture (10 points).
Lot no 9, 12 et 18:
1) Qualité (40 points)
— Qualité organoleptique (30 points),
— Descriptif technique (documents techniques descriptifs, information nutritionnelle, information sur les allergènes).(10 points).
2) Coût de la prestation (30 points);
3) Etendue de la gamme de produits proposés dont gamme issue de l'agriculture biologique (20 points)
4)minimisation de l'impact environnementale et performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l'agriculture (10 points).
Lot no 13:
1) Qualité (60 points)
— Qualité organoleptique (40 points),
— Descriptif technique (documents techniques descriptifs, information nutritionnelle, information sur les allergènes). (20 points).
2) Coût de la prestation (30 points)
3) Minimisation de l'impact environnementale et performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l'agriculture (10 points).
Lot no 8 et 11:
1) Qualité (50 points).
— Qualité organoleptique (30 points),
— Descriptif technique (documents techniques descriptifs, information nutritionnelle, information sur les allergènes). (20 points).
2) Coût de la prestation (40 points);
3) Minimisation de l'impact environnementale et performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l'agriculture (10 points).
Lot no2, 4, 10, 14, 15, 16, 17, 19, 20 et 21.
1) Qualité (50 points)
— Qualité organoleptique (40 points),
— Descriptif technique (documents techniques descriptifs, information nutritionnelle, information sur les allergènes). (10 points).
2) Coût de la prestation (40 points);
4) Minimisation de l'impact environnementale et performances en matière de développement des approvisionnements directs de produits de l'agriculture (10 points).
Date d'envoi du présent avis au JOUE et au BOAMP: 30 août 2012.

VI.4) Procédures de recours
VI.4.1) Instance chargée des procédures de recours
Orléans Cedex
+33 238538516
+33 238775913
FRANCE
Tribunal administratif d'Orléans
28 rue Bretonnerie
45057
VI.4.2) Introduction des recours
VI.4.3) Service auprès duquel des renseignements peuvent être obtenus sur l'introduction des recours
Orléans Cedex
+33 238538516
+33 238775913
FRANCE
Tribunal administratif d'Orléans - greffes du tribunal
28 rue Bretonnerie
45057
VI.5) Date d’envoi du présent avis:
30.8.2012
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