Centrale des marchés
Le laboratoire apporte son concours au suivi du système de contrôle qualité des productions du SIRESCO : - par les contrôles périodiques de la qualité micro-biologique des produits finis, semi-finis, matières premières et de l'eau. - par le respect du ... Fiche de la consultation Organisme : SIIB - SIRESCO    Type de procédure : MAPA Ouvert  - Accord cadre    Intitulé de...
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Le laboratoire apporte son concours au suivi du système de contrôle qualité des productions du SIRESCO : - par les contrôles périodiques de la qualité micro-biologique des produits finis, semi-finis, matières premières et de l'eau. - par le respect du ...

Marché public ou privé
Référence du marché : 4836662

Date de clôture estimée : 30/09/19
Etat : Première publication
Publié dans :
Achatpublic (02/09/19)
Extrait du CCTP
Ceci est un extrait du cctp du marché "Le laboratoire apporte son concours au suivi du système de contrôle qualité des productions du SIRESCO : - par les contrôles périodiques de la qualité micro-biologique des produits finis, semi-finis, matières premières et de l'eau. - par le respect du ..." (DCE ADAP 3/CAHIER DES CHARGES.pdf)
Site de production:

ENREGISTREMENT

FICHE DE PRELEVEMENT DES ANALYSES
MOIS
�Mois année
Page � PAGE �1� sur � NUMPAGES �1���
PREPARATIONS FROIDES
PREPARATIONS CHAUDES
Date collecte
Passage labo.
Date fabrication
DLC
Dénomination du produit
Zone de prélèvement
Nombre barquettes
Analyses demandées
Fournisseurs*
Catégorie d’aliment
Libellé
laboratoire
A mettre dans la cagette «  prélèvements pour analyses » et à conserver à + 3°C dans les chambres froides produits finis
DLC : exprimée en J+3 ou J+5
Analyse demandée : analyse de contrôle à DLC, analyse à J0 (ou J1), analyse dans le cadre d’une étude de vieillissement, analyse d’eau, analyse sur viande crue, ……
Catégorie d’aliment : catégorie influant le type de recherche selon les tableaux du CCTP (ex : charcuterie cuite, charcuterie crue, salade verte et végétaux crus nature non découpés, etc.)
Libellé laboratoire : libellé propre au laboratoire et lié à la catégorie d’aliment
*le nom du fournisseur est donné dès que possible sinon lors de la collecte.
�PAGE �
9
Annexe CCTP MAPA 2019-07
C.C.T.P
MAPA 2019-07
1
Syndicat Intercommunal pour la Restauration
Collective (SIRESCO)
68 rue Gallieni
93000 BOBIGNY
PRESTATIONS DE CONTROLE PAR
ANALYSES MICROBIOLOGIQUES,
BIOCHIMIQUES ET PAR AUDITS DE LA
MAITRISE SANITAIRE
CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES
PARTICULIERES
MAPA 2019-07
(C.C.T.P)
C.C.T.P
MAPA 2019-07
2
Cahier des Clauses Techniques Particulières
(C.C.T.P)
SOMMAIRE
SPECIFICATIONS TECHNIQUES PARTICULIERES
Lot 1 – Analyses microbiologiques, biochimiques et autres
Article 1 - Objet des prestations
Article 2 - Interlocuteurs
Article 3 - Modalités d’exécution des prestations
Article 4 - Organisation du retrait des échantillons
Article 5 -Type d’analyses à effectuer
Article 6 - Nombre d’analyses estimées
Article 7 - Résultats et interprétations
Article 8 - Interventions d'urgence
Article 9 - Réunion de mise en place
Article 10 - Appréciation technique de l'offre
Article 11- Démarche Développement Durable du laboratoire
C.C.T.P
MAPA 2019-07
3
Lot 2 – Audits du plan de maîtrise sanitaire des 3 UCPA et de leurs locaux
Article 1 - Objet des prestations
Article 2 - Interlocuteurs
Article 3 - Modalités d’exécution des prestations
Article 4 - Organisation des audits
Article 5 – Appréciation technique de l'offre
Article 6 - Démarche de Développement Durable
C.C.T.P
MAPA 2019-07
4
Cahier des Clauses Techniques Particulières
LOT N° 1 - ANALYSES MICROBIOLOGIQUE...

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