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Fourniture de denrées alimentaires destinées à la fabrication des repas à la MAPA Date de remise des candidatures : 15/10/2019 12:00 Intitulé : Fourniture de denrées alimentaires destinées à la fabrication des repas à la MAPA Objet : Approvisionnement et livraison des...
CCAS de Guidel
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Fourniture de denrées alimentaires destinées à la fabrication des repas à la MAPA

Marché public ou privé
Référence du marché : 4825698

Date de clôture estimée : 15/10/19
Etat : Première publication
Publié dans :
Mégalis (27/08/19)
Extrait du CCTP
Ceci est un extrait du cctp du marché "Fourniture de denrées alimentaires destinées à la fabrication des repas à la MAPA" (DCE ADAP 3/CAHIER DES CHARGES.pdf)

1
CCAS de GUIDEL
Espace Avalon
56520 GUIDEL
CAHIER DES CHARGES
Fourniture de denrées alimentaires
2020/2023
Marché à procédure adaptée (MAPA)
N°1/08/2019 MAPA
Pouvoir adjudicateur : Monsieur Le Président du CCAS, Espace AVALON 56520
GUIDEL
Date d’envoi à la publicité de l’offre : 27 Août 2019
Date limite de réception des offres : 15 octobre 2019
2
1 Objet du marché.
Le présent marché a pour objet de définir les conditions d’approvisionnement et de livraison des
denrées alimentaires et ingrédients pour l’ensemble des familles de produits à l’exclusion du pain et
des boissons, pour la préparation des repas des résidents de la maison d’accueil pour personnes
âgées de Guidel : petits déjeuner, déjeuner, gouter et diner 365 j/an pour 24 résidents.
2- Prestations à fournir
Le titulaire devra proposer :
1- Des prestations alimentaires pour la préparation de :
- Petits déjeuner comprenant : Café, thé, lait, chocolat, jus d’orange, biscottes,
brioche (les dimanches et jours fériés), confiture, beurre micro (au minimum 2
doses individuelles de 10g par résident).
- Déjeuner comprenant :
1. Entrée
2. Plat
3. Garniture
4. Fromage
5. Dessert
6. Café
- Goûter comprenant :
1. Café ou thé
2. Accompagnement (gâteau 4/4, brioche…)
- Diner comprenant :
1. Potage ou crudités selon la saison
2. Fromage ou encas type pizza, friand, jambon,…
3. Dessert (dessert lacté ou fruit, fruits au sirop et yaourt…)
Le prestataire est informé que les soupes seront faites « maison ». Elles seront systématiquement
enrichies de fromage et de crème fraiche (20g de crème fraiche par résident et 20 g de fromage par
résident) ou de vermicelle. Les pizzas, friand, du soir seront livrés préparés.
2- Des prestations particulières
a) Prestations comprises dans l’offre de base
- Repas de fête
Les menus de fêtes calendaires devront être améliorés au niveau qualitatif sans qu’un coût
supplémentaire soit facturé à l’établissement. Les fêtes calendaires sont les suivantes :
- Le soir du 31 décembre et le midi du 1er janvier,
- L’épiphanie (galette des rois au goûter),
- Le dimanche de Pâques
- Le soir du 24 décembre et le midi du 25 décembre.
Le candidat devra présenter un calendrier prévisionnel annuel proposant la composition
de tous ces menus de fêtes calendaires.
- Animations
3
Le candidat au marché devra préciser expressément la liste des repas « spéciaux » hors
fêtes calendaires, et le menu proposé correspondant, sans coût supplémentaire pour :
- Une journée à thème une fois par trimestre (ex : breton, savoyard, alsacien,
chinoi...

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