Centrale des marchés
PRESTATION TRAITEUR CENON Date de remise des candidatures : 13/09/2019 12:00 Intitulé : PRESTATION TRAITEUR CENON Objet : REPAS ANNUEL DU PERSONNEL ET DES ELUS - CENON
Mairie de Cenon
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PRESTATION TRAITEUR CENON

Marché public ou privé
Référence du marché : 4768310

Date de clôture estimée : 13/09/19
Etat : Première publication
Publié dans :
Rég Aquitaine (30/07/19)
Extrait du CCTP
Ceci est un extrait du cctp du marché "PRESTATION TRAITEUR CENON" (DCE/CCTP mairie St Agnan.pdf)

1
MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES
Personne publique :
Ville de Cenon
1 Avenue Carnot
33152 CENON CEDEX
CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES
PARTICULIERES
REPAS ANNUEL DU PERSONNEL COMMUNAL
ET DES ELUS DE LA VILLE
La procédure de consultation utilisée est celle du marché passée selon la procédure adaptée
en application du code de la commande publique
2
ARTICLE 1 – Objet du marché et lieu de livraison ou d’exécution
La présente consultation de prestation de service a pour objet la désignation d’un traiteur chargé
de la mise en œuvre (prestation et fourniture de mobilier) du repas du personnel 2020 de la Ville
de Cenon au Gymase de la Marègue – 8 rue Jean Cocteau - 33150 CENON
Durée prévisionnelle de la prestation : environ 5 heures
Pour l’année 2020 : la prestation se déroulera le mercredi midi 15 janvier 2020
1.1 – Montant
Il s’agit d’un accord cadre mono attributaire fixant toutes les stipulations contractuelles, exécutés
au fur et à mesure de l’émission de bons de commandes est passé en application des articles
L2125-1 1°, R. 2162-1 à R. 2162-6, R. 2162-13 et R. 2162-14 du Code de la commande
publique
La quantité minimum sera de : 250 personnes
La quantité maximum sera de : 350 personnes
ARTICLE 2 – Prestation demandée : Cocktail apéritif et Repas
Une qualité artisanale sera préférée à une qualité industrielle.
Pour l’ensemble des pièces, il est important de respecter un équilibre quantitatif.
LA FOURNITURE DE BOISSONS
Proposer une ou plusieurs solutions de cocktails sans alcool et des jus de fruits durant le cocktail apéritif.
Proposer eau plate, eau gazeuse pour la durée du repas.
Le prestataire devra fournir la composition du cocktail et jus de fruits.
LE COCKTAIL (apéritif +entrée)
Stands à thème « traditionnel » : huitres (calibre 3 ou 4), saumon fumé et foie gras (pourcentage
important de morceaux ou entier), (Fiches techniques avec provenance des produits)
+ 3 pièces de bouchées salées froides et/ou verrines par personne (ex : 1 bouchée/2 verrines, 2
bouchées/1 verrine)
+ pain normal, pain d’épice et/ou pain aux figues
Service au plateau et sur table de présentation type buffet.
LE REPAS
Le plat
Proposition d’un choix de 3 plats de viande avec garniture (le porc est exclu de la proposition)
Service à l’assiette ou au plat à table.
Le plat traditionnel de fêtes et de terroir y sera préféré.
Le fromage
2 pièces de fromages différents au minimum par personne, avec salade.
Pain de campagne tranché
Service à l’assiette
3
Le dessert
Café / Thé Gourmand composé de 4 mignardises.
Service à l’assiette
LE SERVICE ...

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