Centrale des marchés
Fourniture de denrées alimentaires et préparation culinaire en Ehpad Date de remise des candidatures : 15/10/2019 16:00 Intitulé : Fourniture de denrées alimentaires et préparation culinaire en Ehpad Objet : Marché public de fourniture de denrées alimenta...
EHPAD les Hortensias
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Fourniture de denrées alimentaires et préparation culinaire en Ehpad

Marché public ou privé
Référence du marché : 4822997

Date de clôture estimée : 15/10/19
Etat : Première publication
Publié dans :
E-bourgogne (26/08/19)
Extrait du CCTP
Ceci est un extrait du cctp du marché "Fourniture de denrées alimentaires et préparation culinaire en Ehpad" (commun/CCTP lots 1 à 6.pdf)
Etablissement d’Hébergement Pour Personnes Agées Dépendantes
Les Hortensias
CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES
SOMMAIRE
Page
1 - OBJET 3
2 - DEFINITION DES PRESTATIONS 4
2-1 : Prestation : 4
2-2 : Nombre de services : 4
2-3 : Structure des repas : 4
2-4 : Nombre de convives : 7
2-5 : Heures et durée des services : 7
2-6 : Prestations diverses : 7
2-7 : Elaboration des menus : 8
2-8 : Plan bleu : 9
3 - SPECIFICATIONS QUALITATIVES 10
3-1 : Références générales : 10
3-2 : Spécification de salubrité : 10
3-3 : Spécifications nutritionnelles : 10
3-4 : Spécifications gastronomiques : 11
4 - SPECIFICATIONS QUANTITATIVES : 11
5 - CONDITIONS D’EXECUTION DE LA PRESTATION 12
5-1 : Personnel : 12
5-2 : Hygiène 13
5-3 : Les locaux : 13
5-4 : Conditions de livraisons : 14
6 : VERIFICATION de L’EXECUTION DE LA PRESTATION 15
7 - PRIX 15
8 - ASSURANCES 15
9 - CONTROLES SANITAIRES 16
10 - GARANTIES 16
11 - RESPONSABILITE 17
Annexe 1 : Poste 18
Annexe 2 : Erreur ! Signet non défini.
Annexe 3 : Tableau des fréquences GEMRCN 2012 20
Annexe 4 : Grammage pour le personnel et les résidents 21
Le C.C.T.P comporte 17 pages et 2 annexes.
1 - OBJET
Le présent document a pour objet la définition des conditions de fourniture et la préparation des repas de la Maison de Retraite « Les Hortensias » à Saint Florentin (89).
Le marché est constitué par les documents contractuels relatifs à l’offre énumérés ci-dessous :
L’acte d’engagement (DC3 ou ATR1)
le bordereau de prix Hors taxes, le montant de la TVA applicable, et le prix TTC de la prestation alimentaire. Il se décline en coûts petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner. La collation nocturne n’est pas facturée ; coût du gérant ; autres frais. Pas de suppléments.
le cahier des clauses techniques particulières (CCTP) dûment émargé, signé, portant la mention « lu et approuvé » et le cachet de la société.
Le Règlement particulier de Consultation dûment émargé, signé, portant la mention « lu et approuvé » et le cachet de la société.
La proposition indiquant les moyens techniques et un recueil photographiques des plats réalisés dans l’année dans d’autres EHPAD, le programme d’animation et les références du gérant mis à disposition pour le présent contrat.
CD-Rom ou clé USB contenant le BPU en format exel
Responsabilité civile de l’année en cours certifiée conforme à l’original
Un relevé d’identité bancaire
Le titulaire qui déclare connaître parfaitement les locaux de l’établissement mis à disposition s’engage d’une manière générale à effectuer toutes les prestations nécessaires au bon fonctionnement de la fourniture ...

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