Centrale des marchés
Gestion du restaurant et de l’hôtellerie intra-muros de l’île Tatihou Date de remise des candidatures : 18/10/2019 12:00 Intitulé : Gestion du restaurant et de l’hôtellerie intra-muros de l’île Tatihou Objet : Gestion du restaurant et de l’hôtellerie intra...
Conseil Départemental de la Manche
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Gestion du restaurant et de l’hôtellerie intra-muros de l’île Tatihou

Marché public ou privé
Référence du marché : 4857147

Date de clôture estimée : 18/10/19
Etat : Première publication
Publié dans :
Dpt Manche (11/09/19)
Extrait du CCTP
Ceci est un extrait du cctp du marché "Gestion du restaurant et de l’hôtellerie intra-muros de l’île Tatihou" (DCE ADAP 3/CAHIER DES CHARGES.pdf)

Procédure : DPM-242-19
Cahier des Clauses Techniques Particulières Page 1 sur 18
ACCORD-CADRE DE SERVICES
Cahier des Clauses Techniques Particulières (CCTP)
Pouvoir adjudicateur
Département de la Manche - 98 route de Candol - 50050 Saint-Lô Cedex.
Représentant du pouvoir adjudicateur
Monsieur le Président du conseil départemental.
Objet de l'accord-cadre
Gestion du restaurant et de l’hôtellerie de l’île Tatihou – Département de la Manche.
Annexes
Annexe n°1 – Personnel salariés au 1er juillet 2019.
Annexe n°2 - Plans des locaux (6 plans).
Annexe n°3 – Inventaires du mobilier dédié aux chambres et des équipements de la cuisine
du restaurant.
Procédure : DPM-242-19
Cahier des Clauses Techniques Particulières Page 2 sur 18
Sommaire
1. Objet de l'accord-cadre - Dispositions générales ............................................... 3
1.1 Objet de l'accord-cadre ................................................................................................. 3
1.2 Présentation de l’île Tatihou .......................................................................................... 3
1.3 Présentation du projet de requalification de l’île Tatihou ................................................ 4
2. Obligations générales – Dispositions communes .............................................. 4
2.1 Présentation .................................................................................................................. 4
2.2 Respect de la continuité du service ............................................................................... 4
2.3 Respect de la législation et de la règlementation sociale et du travail ............................ 5
2.4 Mise à disposition des locaux et des matériels .............................................................. 5
2.5 Personnel ...................................................................................................................... 7
2.6 Contrôle des prestations exécutées............................................................................... 8
3. Prestations attendues en matière d’hôtellerie .................................................... 9
3.1 Prestations attendues .................................................................................................... 9
3.2 Relation avec les résidents .......................................................................................... 10
4. Prestations attendues en matière de restauration ........................................... 10
4.1 Prestations de restauration attendues ......................................................................... 11
4.2 Entretien, réparation, agencement, renouvellement des matériels et mobiliers
spécifique au rest...

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